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廚房抹布勤消毒
廚房抹布要分開用，而且每次用后要洗凈曬干；每兩天用沸水煮20-30分鐘消毒或者用專用消毒液浸泡30分鐘；也可用微波爐高檔加熱1分鐘消毒。
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炒菜加點淀粉/食醋
炒菜時盡量做到急火快炒，烹調時可以加入少量淀粉，以有效保護維生素C；或者加些食醋，醋也可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物（一種可導致消化道癌癥的物質）的形成。
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廚房用具經常換
○有裂痕的陶瓷餐具要更換。瓷器的彩釉中含有鉛，當出現裂痕時鉛就可能溢出，混入到食物中。
○塑料制品一年一換。塑料制品一旦超期使用，極有可能變脆、老化，有害的小分子容易析出，成為誘發癌癥的危險原因。
○筷子3～6個月定期更換。木筷、竹筷使用時間過長，容易滋生細菌，可能會引發痢疾、腸胃炎等疾病。
○金屬制品涂層有損就要換。
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清洗食材有技巧
不正確的清洗方式會導致農藥殘留，引起慢性中毒。不同食材有不同的清洗方式。
○葉菜、瓜類上殘留的都為水溶性農藥，可先用流水沖洗，再用淡鹽水浸泡；黃瓜和苦瓜等溝壑多的蔬菜可用牙刷刷洗；
○紅肉類可先在淘米水中浸泡5分鐘左右，再進行清洗；動物內臟類需先用清水沖洗后加入細鹽、米醋輕輕搓揉，再用清水沖洗干凈，重復幾次即可。
○海鮮類可放在冷水中并在水中倒入少許醋和胡椒粉，或者用淘米水擦洗幾次，以減輕腥味。
○貝殼類會含有較多泥沙，在浸泡貝類的容器中加入適量食鹽，吐沙完成后進行沖洗。
(責任編輯：8bc0e2776518bf)
